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山東明貴機械(圖)-秋葵脆真空油炸機-鄂州油炸機：

采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。該機采用304不銹剛材料制成，具有工效好、性能穩定、安裝使用方便等特點。食品級材質保障了食品的安全衛生。脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。

明貴真空油炸機優點為：產量高，人工一人可看2機，人工成本低。工作過程真空度高，油溫恒定，油炸溫度低，可降低油裂變的速度；油炸過程無需色素，香精，添加劑，油脂劑等添加劑，更好的保持產品的原色，保留產品原有的香氣，保留產品的原有形狀。在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。油炸時多使用棕櫚油，這種油的性能強，有利于防止褐變，也不易出現返潮等質變。
油炸機

在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分會急劇蒸發而噴出，形成疏松多孔的組織結構，使口感更加酥脆。
油炸機

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